| 瓶裝礦泉水作為飲料市場中一員還是近百年的事情，十九世紀後半葉，世界瓶裝礦泉水的銷售量急劇增加。
目前，歐洲國家瓶裝礦泉水的生產消費量最大，多年來產量長期處于世界前列的國家有意大利、法國、德國、西班牙等國家，如今歐洲瓶裝礦泉水主要生產國的年產量還在以每年10％的速率增長。在一些國家，礦泉水已經成為人們生活中不可缺少的一部分。
一、 西方國家礦泉水生產發展趨勢
國外礦泉水生產產量呈上升趨勢，
----92年，德國礦泉水產量超過了630萬噸，年增長速度超過8％，2000年，人均消費達130升。
----奧地利92年生產礦泉水60萬噸，從72年至78年，年增長率超過25％，86年降至6％。人均消費76升，偏愛氣化水。礦泉水消費年增長率超過11％。
----比利時，二十年產量提高了200％，92年產量為70萬噸，人均消費量佔世界第二位，92年為105升，年消費增長率在4－8％之間。
----西班牙，年產量180萬噸，人均消費55升水，礦泉水佔45升。
----法國，產量約600萬噸，是礦泉水第一大出口國，1995年人均112升。
----希臘，50余家生產企業，年產量18萬噸，消費22萬噸。
----意大利，約有180家企業，年產量650萬噸，歐洲生產國家中居第一位。年增長率達10％以上。產量多集中在北部地區，95年135升。現超過140升。
----葡萄牙有16個礦泉水企業，產量28萬噸，人均消費38.9升。
----英國產量34萬噸，批準的礦泉水有124處，人均消費9.5升，氣化水消費量下降，多為婦女喜歡。
----瑞士，產量45萬噸，氣化水佔90％，18個廠家開采25個礦泉，人均消費76升，氣化水佔75％左右。
----加拿大，生產12萬噸，人均消費24.5升，
----美國88年礦泉水廠家為474個，90年年產量超過640萬噸，92年人均消費為35升，購買總量超過900萬噸，礦泉水營業額為29.6億美元，1997年，美國瓶裝水已達到1540萬噸，比96年增長9.6%，人均瓶裝水消費量為57.7升。據紐約飲料銷售公司預測，美國瓶裝水市場將穩定增長到下個世紀。1997－2002年的年增長率為7.5％，主要原因是它已進入了人們的日常生活，已成為軟飲料和自來水的替代品。瓶裝非起泡水在1997年上升了10.4％，達到1340萬噸，佔86.1%，含氣水14.9億升，僅佔瓶裝水市場的9.6%。
二、國外飲用礦泉水生產和消費
我們知道，從80年代到90年代，世界各國礦泉水的生產規模不斷擴大，產量迅速增加。導致礦泉水產業蓬勃發展的主要原因有
1、思想觀念的轉變促進了礦泉水行業的發展。隨著西方國家生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康問題。除疾病外更加重視食品機構，西方人逐漸把飲食焦點從營養缺乏轉移到營養過剩的問題上。多糖食品被無糖食品所替代，含高熱量成分的飲料被低熱含量的飲料替代。因此，含熱量低，對人體有益的微量元素豐富、純淨衛生的礦泉水越來越被消費者青睞。使礦泉水的消費由以賓館飯店為主轉為家庭日常消費為主。，在西方國家，礦泉水已成為部分家庭生活的普通飲品。人們消費觀念轉變促進了礦泉水行業的發展。
2、有氣礦泉水的生產在歐洲呈上升趨勢，無氣礦泉水在美國有所增長。
因對礦泉水的需要越來越多，礦泉水生產廠家越來越多，人們對礦泉水的質量和品味要求也越來越高，高質量、新口味與普通水相區別的礦泉水是西方人消費的主要對象，雖國與國之間的礦泉水口味的追求有一定的差別，但總體來說，加氣礦泉水是歐洲礦泉水消費的主體，西方國家尤其是歐洲國家加氣礦泉水生產產量逐年上升。而在美國無氣礦泉水需求量增加。
加氣礦泉水產量較無氣礦泉水上升的另一因素是無氣礦泉水受非礦泉水飲料（如泉水、無機鹽水）生產的沖擊，消費者無法確定二者的區別，其市場份額被這部分水所擠佔，影響了無氣礦泉水的發展。
3、礦泉水行業的發展為社會提供了就業機會。
在歐洲，礦泉水行業正式雇員約5萬人，非正式職工人數為正式職工數的2－3倍。在德國92年正式職工約1.3萬人，非正式職工約為3萬人，而法國全部職工3萬人，正式職工1.3萬人；意大利是歐洲第一大礦泉水生產國，正式職工為9000人，平均每個工廠50人，人均產量為72萬升。在葡萄牙，正式雇員為5000人其中2100人在生產崗位，50％以上為非技術工人，高級管理人員佔工作崗位的3％。
4、礦泉水生產向大規模、集團化發展。在西方，礦泉水消費市場已成為各國競爭的重要市場，礦泉水生產的企業家都認識到礦泉水產業具有很強的生命力，如同其它食品工業一樣，隨著生活水平的不斷提高和消費高濃度更新，將越來越被社會重視，具有廣闊發展前途。在礦泉水生產廠家不斷增加的情況下，產品也越來越向幾個大的集團集中，大的生產集團壟斷主要市場份額的趨勢越來越明顯。德國前5家企業的產品佔總產量的35％；比利時前6家企業產量佔總產量的80％；西班牙3個集團的產品佔市場的40％；法國3個集團的產量佔總產量的85％；希臘Pesico集團的產量佔全國30％；意大利前10個品牌佔產量的55％。這種趨勢基于以下原因︰
a、國際市場競爭日趨激烈，各企業將投入大量的資金參與競爭，只有經濟實力雄厚的較大集團，才有實力參與競爭並獲勝。 b、市場的競爭也是人才和技術的競爭。只有較大的企業才能在技術革新、設備改造和人才引進方面取得較好的效果。
c、知名品牌的創建是打開市場銷路的關鍵。如同其它商品一樣，名牌礦泉水產品在佔領市場方面具有十分重要的作用。如法國的Nestle和BSN等；意大利的San
Pellegrino是由有實力的集團創建名牌產品由名牌打開市場，由名牌去佔領和擴大市場。知名的品牌必須有嚴格的質量保證體系，規範化的管理，良好的商業經營信譽，在此方面，大企業都較小企業有質量和信譽保證。
三、我國礦泉水的生產現狀
規模和產量
我國開發利用飲用天然礦泉水最早始于本世紀初。1977年以前，我國唯一的瓶裝礦泉水是青島嶗山牌天然礦泉水。80年代中期,特別從1987年，我國國家礦泉水標準的頒布實施以來，全國瓶裝礦泉水的開發和生產得到了迅速發展。90年代中期，發展速度有所減緩，到一九九七年，我國飲用天然礦泉水生產廠家已達1100多家，是世界上生產礦泉水廠家最多的國家。在這些生產廠家中，大中型企業，即生產能力和實際生產水平，和市場佔有率在萬噸以上的，僅佔企業數的10％左右，中小型企業佔總企業數的80％以上，在一千多家企業中，外商獨資和合資的企業佔1/5，國營企業佔1/5，集企業佔2/5，個體和營企業佔1/5。
近幾年來，受市場因素的影響，停產廠家的數量大于新上礦泉水廠家，全國總的礦泉水生產廠家數在減少。
據初步統計，1997年全國礦泉水的生產量為185萬噸，廣東省位居第一，為50萬噸，其次為福建省20萬噸，寧夏、山西、甘肅、西藏最少，為2000噸。從生產規模來看，年產量超過5000噸的廠家數50家，廣東省年產量大于1萬噸的企業有10家，福建省最大的廠年產量為45000噸。據對15個省（市、區）礦泉水生產企業不完全統計，年產量在5000噸以上的企業佔10％，年產量在1000－5000噸的企業數佔36.3％，年產量在100－1000噸的企業佔企業總數的53.7％，一般來講，外商獨資合資和國營企業的規模較大，集體和私營企業的規模較小。
產品質量︰近年來，我國的礦泉水產品質量不斷提高。1992年和1994年，國家技術監督部門對天然礦泉水產品進行了兩次監督抽查，抽樣合格率分別為34.5％和55％，1995年全國統檢抽樣合格率達到73％，1996年為76.8％，1997年在產品標準要求更嚴格的情況下，抽樣合格率達到78.2%，產品的合格率每年都在上升，但總體合格率仍不及80％，但這並不意味著，市場上有20％的礦泉水產品不合格，因為在抽樣的776家礦泉水生產企業中，607家合格企業的年產量之和為1831991噸，169家不合格的企業年產量之和為152452噸，合格企業的年產量之和佔統檢企業年總產量的92.3%。
從1997年的抽檢結果來看，776批次樣品中，國有企業合格率為81.3％；集體企業合格率為79.3%；三資企業合格率為79.5％；鄉鎮企業合格率為67.2％；個體企業合格率為63.5%；53家股份制企業合格率為83％。
不合格產品的主要問題是微生物指標不符合標準要求，這種情況佔不合格總數的76.3％，有40批次的產品因水源保護不好，造成亞硝酸鹽和其它污染物超標，37批次的重金屬超標，16批次的感官指標不合格。
我國飲用天然礦泉水產品質量逐年提高。產品質量問題主要存在于鄉鎮企業和個體企業，與企業的生產條件緊密相關。企業的規模與產品的質量成正比。抽檢的萬噸產量以上的企業44家，合格的39家，佔95.1％，小企業在產品生產的質量管理，工藝設備等方面還不同程度的存在問題，尤其是有一成左右的企業連基本的生產條件都達不到。管理松馳，設備陳舊落後，檢驗設備不齊備，及受市場影響，生產無規律，間歇式生產是造成產品質量問題的主要原因。
品牌︰
中國有1000多家礦泉水生產企業，但在中國礦泉水市場中卻沒有非常著名的企業和著名的品牌。青島嶗山牌礦泉水是我國第一家飲用礦泉水生產廠家，在八十年代中期以前，在我國具有相當的知名度，隨著礦泉水生產廠家日益增多，尤其是在山東青島嶗山地區，許多新上的礦泉水廠都打嶗山礦泉水的牌子，可產品質量卻良莠不齊，影響了嶗山礦泉水的聲譽。中國的五大連池礦泉水被譽為世界三大冷礦泉之一，水質優良，有近20家礦泉水生產廠家使用同一水源生產各種各樣的五大連池牌礦泉水，生產設備的差異和產品質量的不同，對名牌產品的建樹和礦泉水產業的發展都有不同程度的負面影響。
企業發展影響因素分析︰
影響中國礦泉水產業發展的因素主要有以下幾方面︰
1、缺少規範的礦泉水經營市場。在目前國內的礦泉水市場，只要某一礦泉水品牌在市場上稍有名氣，就會有此品牌的假冒產品出現，損害其品牌形象，影響了一些優秀礦泉水企業的生存和發展；
2、缺少資金雄厚的大型礦泉水壟斷企業，我國礦泉水企業都屬中小型，即使是國內較大的礦泉水生產企業也很難與國外的企業規模相比。受企業規模和經濟實力限制。開拓市場和壟斷市場的實力不足；
3、國內礦泉水知識的普及和宣傳不夠。隨著各種各樣瓶裝飲用水的出現，人們對飲用天然礦泉水認識混亂，影響了礦泉水市場的正常發展；
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添加時間:2005-11-12
