一瓶法國礦泉水

出處:中山網

添加時間:2005-11-23

　　氣派豪華的中餐廳里，顧客熙熙攘攘。一群客人走進餐廳，正好10位，坐滿一桌。
敬告︰本文版權歸中山網所有，轉載時請注名出處，必須保留網站名稱、網址、作者等信息，不得隨意刪改文章任何內容，我社將保留法律追究權利。 Http://www.zsnews.cn　　服務員小方上完茶後，便站在翻閱菜譜的先生旁邊，等候他點菜。那位先生先點了幾個冷盤，接著問小方︰“你們這兒有些什麼好的海鮮菜肴？”小方一時答不上來︰“這就難說了，本餐廳海鮮菜肴品種倒不少，但很難說哪個海鮮特別好。反正菜單上都有，您還是看菜單自己挑吧。”那位先生听了不免有點失望，只得隨便點了幾個菜。
敬告︰本文版權歸中山網所有，轉載時請注名出處，必須保留網站名稱、網址、作者等信息，不得隨意刪改文章任何內容，我社將保留法律追究權利。 Http://www.zsnews.cn　　客人點完菜，小方又問道︰“請問先生要些什麼酒和飲料？”客人答道︰“一人來一罐青島啤酒吧。”又問︰“有什麼飲料？”小方說︰“本餐廳最近進了一批法國高檔礦泉水，有不冒汽泡的和冒汽泡的兩種，你們可以品嘗一下。”“礦泉水？”客人感到有點意外，看來礦泉水不在他的考慮範圍內。“先生，這可是全世界最著名的礦泉水呢。”客人覺得不能在朋友面前丟了面子，便問︰“那麼哪種更好呢？”“那當然是冒汽泡的那種好啦！”“那就再來10瓶冒汽泡的法國礦泉水吧。”客人無可選擇地接受了小方的推銷。
　　餐後結賬時，客人大吃一驚︰10瓶礦泉水竟要350元。他不由嘟噥了一句︰“剛才服務員並沒有告訴我價格呀。”客人付完賬後怏怏離去。
　　

點評
　　服務員小方在給客人介紹和推銷菜肴、飲料過程中，有兩個過失。
　　第一，推銷不力。當客人主動詢問有哪些好的海鮮菜肴時，小方不應該消極推辭，放棄推銷產品的職責和機會，到手的買賣拱手相讓，還惹來了客人的不悅。
　　第二，推銷過頭。餐飲推銷必須掌握分寸，超過了一定限度，過頭了，就會適得其反。像法國名牌礦泉水，是為某些高消費客人的特殊需求而準備的，不在服務員的一般推銷之列。像小方那樣過分推銷，使客人處于尷尬境地，雖能勉強達到推銷目的，但到頭來反而會使客人誤解酒店有故意斬客之嫌，這是很不值得的。

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